Kartoffel-Pastinake mit Tempeh und Kresse

Kartoffel-Pastinake mit Tempeh und Kresse

Wer einen Eiweiß-Ballaststoff-Booster sucht, findet Tempeh. Dabei handelt es sich um gekochte Sojabohnen, die mit verschiedenen Pilzarten behandelt wurden. Die Pilze schließen die Eiweiße der Bohnen auf, was dieses indonesische Grundnahrungsmittel besonders leicht verdaulich macht. Naja, ganz nebenbei schmeckt Tempeh großartig.

Kartoffel-Pastinake mit Dinkelspaghetti und Mandeln

Kartoffel-Pastinake mit Dinkelspaghetti und Mandeln

Die Pastinake ein Wurzelgemüse. Sie ist nicht nur eine Geschmacksgranate, sondern auch gesund, regional verfügbar und mit ihrem sanften Geschmack nach Fenchel eine besondere Freundin der Kartoffel. Und die Rolle, die die schmackhafte Knolle heute als dominanter Stärkelieferant heute spielt, hatte die Wurzel früher inne.